Rezept des Monats:
Pfifferlingmaultaschen

Zutaten (für 4 Personen)
  • 400 gr frische Pfifferlinge
  • 4 Schalotten
  • 1 EL Butter
  • 200 gr Magerquark
  • 3 EL Crème fraîche
  • 2 Eier
  • einige Zweige Majoran
  • Petersilie
  • 150 gr Semmelbrösel (Weißbrot)
  • Prise Salz und Pfeffer schwarz
  • Nudelteig
  • 1 Eigelb

Download

Zubereitung

 

Die Pfifferlinge putzen und klein hacken und mit den geschälten und fein gewürfelten
Schalotten in Butter andünsten. Auskühlen lassen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und abschmecken.

 

Nudelteig dünn ausrollen und auf eine Bahnbreite von ca. 5 cm schneiden. Die Füllung häufchenweise in 2 cm Abstand auf der Teigbahn verteilen. Die Ränder mit Eigelb bestreichen. Eine zweite Teigbahn darüber legen, die Ränder gut andrücken und die einzelnen Maultaschen mit Zickzackrädchen abtrennen.

 

In kochendem Salzwasser ca. 8-10 Minuten ziehen lassen.

 

Die Maultaschen mit in Butter gebratenen Pfifferlingen anrichten und mit frischem Majoran gewürzt servieren.

 

 

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

 

 

Ihr Mauganeschtle-Team

 

 

 

 

 

aktualisiert am 05.01.2012

Betriebsferien im Restaurant Mauganeschtle

Unser Restaurant ist wegen Betriebsferien vom 1. bis ein-
schließlich 29. Januar 2012 geschlossen. Am 30. Januar sind wir wieder für Sie da.

Das Hotel bleibt in dieser Zeit selbstverständlich geöffnet.

 

Aktuelles

Informationen zu unseren aktuellen Angeboten und Events in und um Tübingen erhalten Sie unter “Aktuelles”.

 

Diesen Monat:

 

Mauganeschtle Catering

 

Es gibt Anlässe, die einen ganz speziellen Rahmen verdienen. Hochzeiten, Jubiläen, die Einweihung eines Geschäfts oder ein exklusiver Abend mit Freunden. Legen Sie die Organisation Ihrer Festlichkeit - wo immer sie stattfindet - in unsere Hände!

 

Menüvorschläge

Buffetvorschläge

Flying Buffet

Schwäbisches Buffet

Maultaschenbuffet

 

 

Vertrauen in Kompetenz -

 

Mauganeschtle Catering